السر وراء ازدهار الأعمال التجارية لمتجر خبز النان في شينجيانغ

تعيش في مجتمع الوحدة الوطنية السكني في مدينة كاشغر بشينجيانغ، قوميات الويغور والأوزبك وهوي وغيرها من 6 قوميات. حيث يوجد فيه متجر خبز النان يسمى “نان والد جد الجد” وأعماله مزدهرة جدا. عمر توردي هو صاحب لهذا المتجر. عندما سئل لماذا يحمل متجره هذا الاسم، قال إن أسرته عاشت هنا منذ أجيال معتمدة على صنع خبز النان لكسب العيش حيث يكون لهذا العمل تاريخ يبلغ أكثر من مائة سنة.

يوجد حاليا 8 عاملين في المتجر الذي يبيع حوالي 2000 نان يوميًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم إرسال ما يقرب من 100 صندوق من خبز النان إلى جميع أنحاء البلاد يوميا. فما هو سر مثل هذا العمل المزدهر للمتجر؟ قال عمر توردي إنه لا يمكن اللاستغناء عن المواد عالية الجودة والمهارة الممتازة، “عند تحضير العجن، نضع ما لا يقل عن 120 بيضة و5 كيلوجرامات من الحليب و3 كيلوجرامات من الزيت الصافي في دقيق يزن 25 كيلوجرامًا؛ عند صنع خبز النان، تكون الحرارة مهمة جدًا. فلا يمكن أن تكون الحرارة مرتفعة جدا أو منخفضة جدا.”

في الماضي، كان خبز النان في هذا المتجر يتم توفيره بشكل أساسي للسكان المحليين. وفي عام 2015، مع ازدياد عدد السياح في كاشغر سنة بعد سنة، ومن خلال انتشار التقديرات الايجابية بين السياح والترويج على منصة الإنترنت، أصبح هذا المتجر أكثر شعبية.